Castillo Natural
Natural

Castillo · Natural · 250g

Castillo Natural

SCA 85,7

Notas a frutos secos, caramelo y panela. Proceso natural que desarrolla un cuerpo cremoso con dulzura prolongada y gran complejidad.

Frutos secosCarameloPanela
$35,000 / 250g
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Cata

Perfil de Taza

Acidez5/10
Cuerpo5/10
Dulzura5/10
Aroma5/10
Amargor5/10
Preparación

Cómo Prepararlo

DOSIS30g café / 500ml agua
TEMPERATURA91°C
TIEMPO4 minutos
  1. Prepara el filtro triple con agua caliente y descártala.
  2. Muele el café medio-grueso para extraer las notas de panela sin amargor.
  3. Vierte 60ml para pre-infusión y espera 50 segundos.
  4. Vierte en dos pulsos de 220ml cada uno muy lentamente.
  5. El caramelo y frutos secos son más evidentes con agua más fresca (91°C).
DOSIS22g café / 320ml agua
TEMPERATURA86°C
TIEMPO90 segundos
  1. Precalienta el recipiente inferior con agua caliente.
  2. Fija y humedece el filtro en el recipiente superior.
  3. Une y aplica calor hasta que el agua migre hacia arriba.
  4. Agrega el café molido medio y revuelve suavemente.
  5. Mantén el calor 70 segundos — el natural necesita un poco más.
  6. Retira la fuente de calor y deja drenar hacia abajo.
  7. Sirve en taza precalentada para conservar el dulzor.
DOSIS18g café / 300ml agua
TEMPERATURA95°C
TIEMPO5 minutos
  1. Precalienta la prensa y descarta el agua.
  2. Muele el café grueso — el natural en prensa da mucho cuerpo.
  3. Vierte el agua y revuelve solo una vez.
  4. Espera 5 minutos sin tocar.
  5. Presiona muy despacio en 30 segundos.
  6. Sirve en taza ancha para apreciar el aroma a panela y frutos secos.
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