Bourbon Rosado Lavado
Especialidad

Bourbon Rosado · Lavado · 250g

Bourbon Rosado Lavado

SCA 85,7

Notas a frutos rojos, florales y miel. Proceso lavado que resalta la acidez brillante y la limpieza de perfil de esta variedad excepcional.

Frutos rojosFloralMiel
$40,000 / 250g
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Cata

Perfil de Taza

Acidez5/10
Cuerpo5/10
Dulzura5/10
Aroma5/10
Amargor5/10
Preparación

Cómo Prepararlo

DOSIS15g café / 250ml agua
TEMPERATURA94°C
TIEMPO3 minutos
  1. Humedece el filtro y descarta el agua.
  2. Muele el café medio-fino para resaltar los cítricos del lavado.
  3. Vierte 30ml para pre-infusión y espera 35 segundos.
  4. Vierte en espiral continua del centro hacia afuera.
  5. Las notas florales aparecen mejor con agua más caliente (94°C).
  6. Sirve en taza pequeña para concentrar el aroma.
DOSIS30g café / 500ml agua
TEMPERATURA93°C
TIEMPO4 minutos
  1. Prepara el filtro triple y humedécelo bien.
  2. Muele el café medio para una extracción limpia y brillante.
  3. Vierte 60ml de pre-infusión y espera 40 segundos.
  4. Continúa en vertidos suaves circulares hasta completar 500ml.
  5. El filtro Chemex limpia el aceite del café resaltando la acidez cítrica.
  6. Ideal para apreciar la complejidad floral del Bourbon.
DOSIS20g café / 300ml agua
TEMPERATURA87°C
TIEMPO75 segundos
  1. Llena el recipiente inferior con agua caliente.
  2. Fija el filtro húmedo en el recipiente superior.
  3. Aplica calor y espera que el agua suba completamente.
  4. Agrega el café molido medio y revuelve suavemente.
  5. Mantén el calor exactamente 75 segundos.
  6. Retira la fuente de calor y deja drenar.
  7. El sabor a panela con acidez cítrica se equilibra perfecto en sifón.
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